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LA CAPONATA SICILIANA

Ricetta per preparare LA CAPONATA SICILIANA. Ricette Cucina con istruzioni per cucinare LA CAPONATA SICILIANA alla perfezione
Inserita il 2007-10-10
Letta: 3550 volte / Giudizio: 2.34 / Voti: 667
 
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Ingredienti

melanzane
100 gr. di olive bianche
2 peperoni (1 giallo e 1 rosso)
50 gr. di capperi
100 gr. di coste di sedano
3 cipolle rosse
1 tazza di salsa di pomodoro fresco
30 gr. di zucchero
2 cucchiai di aceto bianco
uva passa e pinoli
1/4 di olio d'oliva
150 gr. di mandorle tostate

Preparazione

Taglia le melanzane in cubetti di 3 cm. mettile a scolare dentro un colapasta cosparse di sale grosso e quando avranno perso l’amaro sciacquale velocemente sotto l’acqua corrente, asciugale e friggile in abbondante olio EVO.
Quindi friggi anche i peperoni che taglierai a quadratini di 2 cm. Soffriggi la cipolla insieme al sedano (che avrai precedentemente scottato) e le olive snocciolate e tagliate a metà; unisci i pinoli e l'uva passa (rinvenuta in acqua tiepida). Aggiungi l’aceto in cui avrai fatto sciogliere lo zucchero.
Infine irrora con la salsa di pomodoro, regola di sale e spegni il fuoco. Trasferisci su un piatto da portata e, una volta intiepidita, taglia le uova sode in quattro spicchi e guarnisci spolverizzando con foglioline di basilico e le mandorle tritate.


Ingredienti per: 4 Persone
Difficoltà: Media
 

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