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Tagliatelle alla Carbonara di mare

Ricetta per preparare Tagliatelle alla Carbonara di mare. Ricette Cucina con istruzioni per cucinare Tagliatelle alla Carbonara di mare alla perfezione

Inserita il 2009-12-12

Letta: 4093 volte / Giudizio: 2.46 / Voti: 1021

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Ingredienti

tagliatelle fresche 300 gr.
vongole 500 gr.
calamaretti 200 gr.
salmone fresco 150 gr.
pancetta tesa 70 gr.
burro 50 gr.
fecola 2 cucchiaini
ciuffo di prezzemolo
aglio 1 spicchio
mezzo bicchiere di vino bianco
mezzo limone
2 tuorli
olio sale e pepe

Preparazione

Lavare le vongole, metterle icheap nfl jerseys

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n padella con il succo di limone, il vino, il prezzemolo e l'aglio, farle aprire a fuoco vivo, scolarle e tenerle da parte. Filtrare il liquido di cottura, versarlo in una piccola casseruola, unire 1 bicchiere d'acqua, portare a bollore, lessarvi i calamaretti per 10-12 minuti. Scolarli, affettarli e tenerli da parte. Amalgamate al liquido rimasto la fecola impastata con 30 gr. di burro, fare addensare la salsa su fuoco basso, togliere dal fuoco e incorporare i tuorli.
Rosolare in padellino antiaderente la pancetta a dadini con 1 cucchiaio di olio, unire il salmone tagliato a pezzi, salare, pepare e cuocere per 2-3 minuti, mescolando . Lessare le tagliatelle, condirle con burro rimasto, la salsa, le vongole, i calamaretti e il salmone. Volendo, si può anche gratinare in forno caldo a 200° con qualche fiocco di burro per circa 10 minuti.

Ingredienti per: 4 persone

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