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Gnocchi di castagne alla fontina

Ricetta per preparare Gnocchi di castagne alla fontina. Ricette Cucina con istruzioni per cucinare Gnocchi di castagne alla fontina alla perfezione
Inserita il 2007-10-13
Letta: 3432 volte / Giudizio: 2.29 / Voti: 630
 
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Ingredienti

Per gli gnocchi: patate g 400 (da lessare) - castagne lesse, pelate, g 400 farina bianca g 200 più un poco per la spianatoia - noce moscata - sale
Per il condimento: fontina g 150 burro g 80 - trito aromatico (prezzemolo, salvia, erba cipollina, timo, maggiorana)


Preparazione

Per gli gnocchi: pelate le patate lesse ancora calde, passatele allo schiacciapatate e raccoglietele sulla spianatoia insieme con le castagne, anch’esse passate, g 200 di farina, sale, noce moscata grattugiata. Impastate il tutto velocemente sulla spianatoia infarinata, formate con l’impasto dei filoncini grossi come un dito, tagliateli a pezzetti (gnocchi) e passateli sulla grattugia.
Lessateli in abbondante acqua bollente salata, scolateli appena vengono a galla e trasferiteli in una larga padella dove starà già soffriggendo il burro con un cucchiaio di trito aromatico; fateli insaporire, con l’aggiunta della fontina, ridotta a dadini, tenendoli sul fuoco il tempo necessario a sciogliere il formaggio; serviteli subito belli filanti.
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Ingredienti per: 4 Persone
Tempo di preparazione: 60 minuti
Difficoltà: Alta
 

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