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Lasagne di farina di castagne al pesto

Ricetta per preparare Lasagne di farina di castagne al pesto. Ricette Cucina con istruzioni per cucinare Lasagne di farina di castagne al pesto alla perfezione
Inserita il 2007-10-13
Letta: 3619 volte / Giudizio: 2.32 / Voti: 651
 
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Ingredienti

700 g farina 00 – 300 g farina di castagne- 4 uova- 2 spicchi d’aglio – basilico – pinoli – Parmigiano – Pecorino sardo – olio extravergine d’oliva – 2 patate- 2 zucchine - fagiolini.

Preparazione

La pasta si prepara lavorando energicamente 700 g di farina doppio zero e 300 g di farina di castagne disposte a fontana, con quattro uova intere per legare l’impasto (la farina di castagne cheap nfl jerseys

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tende a sbriciolarsi con la cottura). Prima di iniziare a “tirare” la sfoglia, si prepara la salsa di pesto, schiacciando in un mortaio di marmo due spicchi d’aglio mondati, parecchie foglie di basilico ligure, un pugno di pinoli, tre cucchiai di Parmigiano e due di Pecorino sardo, diluendo con mezzo bicchiere di olio extravergine di Levante versato a filo e sbattendo a lungo fino a ottenere una crema omogenea. Ritagliati i riquadri di pasta, si cuociono nella stessa acqua bollente nella quale in precedenza sono state lessate due patate e due zucchine tagliate a pezzi, assieme a qualche fagiolino intero. Si guarniscono le lasagnette con le verdure e si ricopre il tutto con abbondanti dosi di pesto, .



Ingredienti per: 4 Persone
Vino consigliato: Cinque Terre Doc
Difficoltà: Alta
 

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