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Gnocchi alla valdostana

Ricetta per preparare Gnocchi alla valdostana. Ricette Cucina con istruzioni per cucinare Gnocchi alla valdostana alla perfezione
Inserita il 2007-10-13
Letta: 3452 volte / Giudizio: 2.38 / Voti: 651
 
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Ingredienti

1 kg di patate
- 100 g di grana grattugiato
- 250 g di farina
- 20 g di burro
- 1 tuorlo
- noce moscata, sale e pepe
Per il condimento
- 100 g di fontina
- 40 g di burro
- 2 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di grana grattugiato
- noce moscata e cannella in polvere

Preparazione

Lessa le patate, sbucciale e passale allo schiacciapatate ancora calde. Unisci il grana, il tuorlo, il burro e la noce moscata; aggiusta di sale, pepe e aggiungi farina quanto basta per ottenere una pasta della giusta consistenza, nÚ troppo morbida nÚ troppo dura. Lavora il composto con un cucchiaio di legno, poi, con le mani, forma tanti bastoncini cilindrici di 2-3 centimentri di diametro. Ricavane gli gnocchi tagliando dei pezzi lunghi circa 2 cm, rigali con l'apposito strumento o con i rebbi di una forchetta. Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci gli gnocchi per pochi minuti dopo la loro emersione in superficie. Taglia la fontina a fettine sottili. Sgocciola gli gnocchi con la schiumarola, mano a mano che vengono a galla, e depositali in una pirofila da forno. Unisci la fontina, il burro a pezzetti, il grana, la noce moscata e la cannella. Mescola, cospargi con il pangrattato e metti in forno a 180 gradi per 5-8 minuti.


Ingredienti per: 4 Persone
DifficoltÓ: Media
 

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