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LASAGNE COSTE NOCCIOLE E SPECK

Ricetta per preparare LASAGNE COSTE NOCCIOLE E SPECK. Ricette Cucina con istruzioni per cucinare LASAGNE COSTE NOCCIOLE E SPECK alla perfezione
Inserita il 2007-10-12
Letta: 3652 volte / Giudizio: 2.41 / Voti: 685
 
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Ingredienti

Per la pasta:400gr farina setacciata, 3 uova, un pizzico di sale.
Per il condimento:1kg di coste, uno spicchio di aglio, una cipolla media, 60gr nocciole tostate, 150gr speck, 2,5dl besciamella pronta, 50gr emmenthal grattugiato, 30gr burro, olio e.v., noce moscata, sale e pepe.

Preparazione

Mettete sulla spianatoia la farina. Disponetela a fontana e riempite il buco con le uova e un pizzico di sale. Lavorate con le mani l'impasto fino a quando sarÓ liscio, sodo ed elastico, quindi fatelo riposare per mezz'ora. Spianate la pasta e poi passatela pi¨ volte alla macchinetta tirapasta riducendola in una sfoglia di circa 3mm e tagliatela in rettangoli 10x20. Lessateli in acqua salata con un cucchiaio d'olio e.v., scolate e lasciate asciugare su un telo. Pulite e lavate le coste; tagliate le parti bianche a pezzetti e le foglie verdi a striscioline piuttosto sottili; lessatele tutte in acqua salata per 10 minuti, scolatele e asciugatele bene. Fate appassire in una casseruola l'aglio e la cipolla tritati con l'olio. Unite le coste e le foglie e lasciate insaporire a fuoco basso per 7 - 8 minuti. Aggiungete lo speck a striscioline, cuocete per altri 5 minuti, mescolando, e cospargete con i due terzi delle nocciole tritate, una grattatina di noce moscata e una macinata di pepe. Scaldate il forno a 200░. Imburrate abbondantemente una pirofila e velatela di besciamella. Fate uno strato di sfoglia e coprite con metÓ del composto di verdura. Cospargete con un terzo della besciamella rimasta e uno di emmenthal. Formate un secondo strato di pasta, verdure e formaggio e terminate con la sfoglia e la besciamella rimaste. Cospargete con il resto dei formaggio e delle nocciole. Condite con il burro rimanente a fiocchetti e infornate per una decina di minuti.
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Ingredienti per: 6 Persone
DifficoltÓ: Media
 

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